Bếp chính Bếp Âu
14/04/2017
Bếp tiệc đẳng cấp
17/04/2017

Bếp chính Bếp Hoa

Bếp chính Bếp Hoa là chương trình được thiết kế đặc biệt dành cho các học viên mong muốn tìm hiểu và nắm bắt những tinh hoa Ẩm thực Trung Hoa với các loại sốt và món ăn nổi tiếng và phổ biến.

Đến với chương trình này học viên được học với các Bếp Trưởng người Hoa hàng đầu tại Việt Nam, được thực tập và có nhiều cơ hội việc làm tại các Nhà hàng, Khách sạn, Khu du lịch lớn với công việc ổn định, môi trường làm việc chuyên nghiệp, thu nhập cao.

Bếp chính bếp Hoa
Bếp chính Bếp Hoa – Học nấu ăn là niềm đam mê của nhiều bạn trẻ

I. Đặc điểm chương trình học Bếp chính Bếp Hoa:

Để có thể nấu được những món ăn ngon đầy tinh túy của người Hoa, bạn phải tìm tòi, học hỏi rất công phu và mất rất nhiều thời gian. Sau thời gian nghiên cứu và được sự hỗ trợ của CLB Bếp Hoa Hội đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn, Trường dạy nghề Ẩm thực Western đã triển khai cho các bạn học viên chương trình đào tạo Bếp chính Bếp Hoa đi sâu vào  thực tế với hơn 50 món ăn đẳng cấp từ Trung Hoa, với mong muốn tiết kiệm thời gian cho những ai yêu thích và đam mê nét đẹp văn hóa ẩm thực của quốc gia này.

II. Thời gian học Bếp chính Bếp Hoa:

  • Thời gian: 2 tháng (từ 1 tháng thực tập thực tế)
  • Học viên chọn 1 trong 2 ca học hoặc chọn 1 trong 3 buổi học
Ca học Sáng Chiều Tối
2-4-6
hoặc 3-5-7
08h00 – 11h00 14h00 – 17h00 18h00 – 21h00

III. Chứng chỉ hoàn tất khóa học Bếp chính Bếp Hoa:

  • Bằng nghề Bếp chính Bếp Hoa do Tổng cục dạy nghề cấp có giá trị toàn quốc.
  • Bằng “Course of Professional Chinese Culinary Arts” bằng tiếng Anh được chấp nhận ở thị trường lao động quốc tế do Trường dạy nghề Ẩm thực Western  và CLB Bếp Hoa Hội đầu bếp chuyên nghiệp ĐBSCL cấp.

IV. Học phí khóa học Bếp chính Bếp Hoa:

  • Học phí 10.000.000 đ/khóa.
  • Học phí đã bao gồm chi phí nguyên vật liệu thực hành và đồng phục bếp, giày bếp, không tính chi phí nguyên liệu các buổi thi.

Bếp chính bếp Hoa

Bếp chính Bếp Hoa – Thầy Diệp Chấn Hưng, Chủ nhiệm CLB Bếp Hoa – Hội đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn

V. Nội dung khóa học Bếp chính Bếp Hoa:

Phần 1: KIẾN THỨC CƠ BẢN

  • Sinh hoạt đầu khóa.
  • Văn hóa ẩm thực Trung Hoa, Châu Á và vệ sinh an toàn thực phẩm.
  • Phòng cháy chữa cháy và an toàn lao động.

Phần 2: KỸ NĂNG

  • Kỹ năng sử dụng dao, thớt, chảo phần 1:
    • Giới thiệu các loại dao, các dụng cụ trong bếp và cách sử dụng
    • Kỹ năng cầm dao, sử dụng dao (chặt/bằm/thái, tỉa)
    • Phân biệt các loại thớt, phân loại chảo
    • Kỹ năng xốc chảo
    • Giới thiệu các phương pháp chế biến món ăn và dụng cụ đi kèm
    • Kỹ năng cắt thái cơ bản
  • Kỹ năng sử dụng dao, thớt, chảo phần 2:
    • Cắt các kiểu bằng cà rốt, củ cải trắng
    • Cắt cơ bản
    • Cắt tạo kiểu (vảy rồng)
    • Thái, đập dập, chặt, bằm.
    • Cắt tốc độ theo nhịp thớt
    • Kỹ năng phi hành, tỏi.
  • Kỹ năng sử dụng dao, thớt, chảo phần 3:
    • Cắt các kiểu thường gặp trong bếp: Cắt khối, lạng, cắt chỉ, hạt lựu….
    • Thực hành kỹ năng xốc chảo (ứng dụng: Cơm chiên tỏi)
  • Kỹ năng cắt tỉa, trang trí phần 1:
    • Giới thiệu sơ lượt về nghệ thuật cắt tỉa
    • Học cách cầm dao.
    • Cách bảo quản thành phẩm.
    • Tỉa một số mẩu căn bản
    • Nguyên tắc và cách trang trí dĩa
  • Kỹ năng cắt tỉa, trang trí phần 2:
    • Cắt tỉa các mẫu nâng cao
    • Ứng dụng trang trí dĩa
  • Kỹ năng cắt tỉa, trang trí phần 3:
    • Cắt tỉa các mẫu nâng cao
    • Ứng dụng trang trí dĩa
  • Thực hành tại lớp:
    • Thực hành cắt tỉa, thớt, chảo
  • Làm bài kiểm tra phần kỹ năng

Bếp chính bếp Hoa

Bếp chính Bếp Hoa  – Sản phẩm cắt tỉa của học viên Western

Phần 2: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN CÁC LOẠI NƯỚC SỐT VÀ DIMSUM

  1. Kỹ thuật chế biến Sốt nước tương Hồng Kông:
    • Thực hành: Cá chẽm hấp Hong Kong
  2. Kỹ thuật chế biến Sốt tàu xì:
    • Thực hành: Cá điêu hồng hấp tàu xì
  3. Kỹ thuật chế biến Sốt chua ngọt:
    • Thực hành: Sườn sốt chua ngọt
  4. Kỹ thuật chế biến Sốt tiêu đen:
    • Thực hành: Gà sốt tiêu đen
  5. Kỹ thuật chế biến Sốt Tứ Xuyên:
    • Thực hành: Tôm sốt Tứ Xuyên
  6. Kỹ thuật chế biến Sốt Cung Bửu:
    • Thực hành: Tôm sốt Cung Bửu
  7. Kỹ thuật chế biến Sốt Kinh Đô:
    • Thực hành: Sườn sốt Kinh Đô
  8. Kỹ thuật chế biến Sốt xí muội:
    • Thực hành: Gà chiên sốt xí muội
  9. Kỹ thuật chế biến Sốt dầu hào:
    • Thực hành: Hải sâm gân nai sốt dầu hào
  10. Kỹ thuật chế biến Sốt X.O:
    • Thực hành: Bông cải sò điệp xào X.O
  11. Kỹ thuật chế biến Sốt tỏi:
    • Thực hành: Tôm sú sốt tỏi
  12. Kỹ thuật chế biến Sốt kim ngân:
    • Thực hành: Tôm sút sốt kim ngân
  13. Kỹ thuật chế biến Sốt xì dầu:
    • Thực hành: Gà hầm xì dầu
  14. Kỹ thuật chế biến Sốt muối ớt Hồng Kông
    • Thực hành: Gà nướng muối ớt Hồng Kông
  15. Kỹ thuật chế biến Dimsum
    • Thực hành: Há cảo, xíu mại, chân gà hấp tàu xì

món dimsum

Bếp chính Bếp Hoa – Học viên Western được học các món dimsum đặc trưng của người Hoa

Phần 3: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN CHÍNH

  1. Kỹ thuật chế biến món mì:
    • Thực hành: Mì xào tam tơ, mì hấp dầu hào, hủ tíu xào thập cẩm.
  2. Kỹ thuật chế biến món quay:
    • Thực hành: Xá xíu quay Hồng Kông, gà quay bánh bao.
  3. Kỹ thuật chế biến món tiềm:
    • Thực hành: Gà tiềm nhân sâm tươi, vịt tiềm thuốc bắc
  4. Kỹ thuật chế biến món hầm, hấp:
    • Thực hành: Giò heo hầm tóc tiên, Cá chẽm hấp kỳ lân.

Bếp chính bếp Hoa

Bếp chính Bếp Hoa – Học viên Western được học các món xá xíu Hồng Kông

Phần 4: KỸ NĂNG NGHỀ NGHIỆP

  • Kỹ năng giao tiếp, ứng xử, thuyết trình
  • Kỹ năng làm việc nhóm, sắp xếp công việc, quản lý thời gian
  • Thực hành kỹ năng nghề nghiệp

Bếp chính bếp Hoa

Bếp chính Bếp Hoa Thầy Nguyễn Văn Tẩn (P.Hiệu Trưởng Trường CĐ iSPACE) giảng dạy kỹ năng nghề nghiệp 

Phần 5: DÃ NGOẠI VÀ GIAO LƯU VỚI CÁC ĐẦU BẾP NỔI TIẾNG  

Phần 6: THỰC TẬP TẠI CÁC NHÀ HÀNG, KHÁCH SẠN

Phần 7: KIỂM TRA VÀ THI TỐT NGHIỆP

Trường dạy nghề ẩm thực Western

Trả lời