Bếp Âu căn bản
24/07/2016
Bếp Chay căn bản
24/07/2016

Bếp Nhật căn bản

Bếp Nhật căn bản tại Trường dạy Ẩm thực Western, học viên sẽ được học trực tiếp từ các đầu bếp chuyên nghiệp, Bếp Trưởng Nhà hàng 5 sao chuyên về các món Nhật – Hàn giảng dạy, hướng dẫn các kỹ năng chế biến các món ăn Nhật một cách điêu luyện, giúp bạn có thể tự tin làm việc hoặc tại các nhà hàng, khách sạn, khu du lịch… hoặc tự kinh doanh.

món nhật

Bếp Nhật căn bản – Các món ăn Nhật Bản do học viên Western thực hiện

I. Đặc điểm chương trình học Bếp Nhật căn bản:

  • Ẩm thực Nhật Bản được thế giới biết đến và ngưỡng mộ nhờ vào các món Sashimi – Sushi độc đáo và tinh tế từ bàn tay điêu luyện của các đầu bếp Nhật Bản. Các món ăn Nhật Bản hiện nay đã được thế giới công nhận là những món ăn đặc biệt ưa thích của giới thượng lưu.
  • Tại Việt Nam, nhiều thực khách rất ưa chuộng các món ăn Nhật, cho nên việc kinh doanh Nhà hàng, quán ăn món Nhật đang ngày càng phát triển, được rất nhiều người quan tâm đầu tư vì đây là ngành nghề cực kỳ tiềm năng và có xu hướng phát triển lâu dài.
  • Tham gia chương trình học  Bếp Nhật căn bản, học viên sẽ được học trực tiếp từ các Đầu bếp chuyên nghiệp, Bếp Trưởng Nhà hàng 5 sao chuyên về các món Nhật – Hàn giảng dạy, hướng dẫn các kỹ năng chế biến các món ăn Nhật một cách điêu luyện, giúp Bạn có thể tự tin làm việc tại các nhà hàng, khách sạn, khu du lịch… hoặc tự kinh doanh.
  • Sau khi hoàn thành khóa học Bếp Nhật căn bản, Học viên được giới thiệu việc làm tại các nhà hàng Nhật Bản tại Việt Nam với việc làm ổn định và mức thu nhập cao hoặc có nhiều cơ hội đi ra nước ngoài làm việc.

hoc-bep-nhat

Bếp Nhật căn bản -Phần dự thi cuối khóa của học viên Western

II. Thời gian học Bếp Nhật căn bản

  • Thời gian học: 12 buổi 
  • Thời gian trên không bao gồm thời gian thực tập
Ngày học Sáng Chiều Tối
2-4-6
3-5-7
08h00 – 11h00 14h00 – 17h00 18h00 – 21h00

III. Chứng chỉ hoàn tất khóa học Bếp Nhật:

  • Bằng nghề Bếp Nhật căn bản  do Tổng cục dạy nghề cấp có giá trị toàn quốc.
  • Bằng “Course of Professional Japanese Culinary Arts” bằng tiếng Anh được chấp nhận ở thị trường lao động quốc tế do Trường dạy nghề Ẩm thực Western và Hội đầu bếp chuyên nghiệp ĐBSCL cấp.

Bếp Nhật căn bản -Thầy Nguyễn Văn Vinh, Chuyên gia món ăn Hàn – Nhật, Bếp Trưởng Nhà hàng sân Golf Phú Mỹ 

IV. Học phí:

  • Học phí: 12.000.000đ/khóa 
  • Học phí đã bao gồm đồng phục bếp và chi phí nguyên liệu thực hành, không tính chi phí nguyên liệu các buổi thi.

V. Nội dung khóa học Bếp Nhật căn bản:

Phần I: KIẾN THỨC VÀ CÁC KỸ NĂNG CƠ BẢN VỀ ẨM THỰC NHẬT BẢN

  1. Văn Hóa ẩm thực Nhật Bản.
  2. Kỹ năng sử dụng dao cho các loại Sashimi – Sushi.
  3. Phương pháp trình bày, trang trí món ăn.
  4. Các kỹ năng nấu nướng trong bếp Nhật : chiên, hấp, mì, nướng, xào…
  5. Kỹ năng sắp xếp công việc trong bếp, cách sử dụng nguyên vật liệu để tránh dư thừa, lãng phí.
  6. Cách bảo quản vật liệu cho món sống.
  7. Vệ sinh an toàn thực phẩm.

Phần II: KỸ NĂNG CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂN NHẬT BẢN

  • Học món Nhật – Các món Sushi – Maki :
    • Học món Nhật – Các món Maki:
      • Cơm sushi cuốn thập cẩm kiểu cali (California maki).
      • Cơm sushi cuốn dưa leo (Kappa maki).
      • Cơm sushi cuốn bơ trái (Abokado maki).
      • Cơm sushi cuốn mực ống và lá tía tô (Ika shiso maki).
      • Cơm sushi cuốn phễu với thanh cua (Kani kama te maki).
      • Cơm sushi cuốn cá ngừ sốt mayonaise (Tuna Mayone maki).
      • Cơm sushi cuốn trứng chiên (Tamago maki).
      • Cơm sushi cuốn cá hồi (Sake maki).
    • Học món NhậtCác món Sushi:
      • Cơm sushi nắn cá hồi (Sake Sushi).
      • Cơm sushi nắn với mực (Ika sushi).
      • Cơm sushi nắn với trứng chiên cuộn (Tamago sushi).
      • Cơm sushi nắn cá ngừ sốt mayone (Tuna Mayone sushi).
      • Cơm sushi nắn với đậu bắp (Okura sushi).
      • Cơm sushi nắn với tôm (Ebi sushi).
      • Cơm sushi nắn với thanh cua (Kani kama sushi).
      • Cơm sushi nắn với bơ trái(Abokado sushi).
  • Học món Nhật – Các món Sashimi:
      • Kỹ năng decor.
      • Kỹ năng phi lê cá.
      • Cá ngân ăn sống (Aji Sashimi).
      • Cá hồi ăn sống (Sake Sashimi).
      • Cá bống mú ăn sống (Kue sashimi).
      • Mực ăn sống (Ika sashimi).
  • Học món NhậtMón khai vị :
      • Trứng chiên cuộn kiểu Nhật (Dashi maki Tamago).
      • Đậu hủ lạnh (HiYaYaKo).
      • Tôm sốt mayonaise (Ebi Mayone).
      • Salad cơ bản (Yasai Sarada).
      • Salad hải sản (Seafood Sarada).
      • Sup (súp).
      • Bánh xèo Nhật Bản (Okonomi Yaki).
      • Đậu hủ chiên sốt mì lạnh (Age Doshi Tofu).
      • Salad khoai tây (Age Doshi Tofu).
      • Thịt bò cuốn nấm kim châm sốt teri (Gyuniku Enoki maki).
      • Trứng hấp hải sản (Chawan mishi).
      • Cải bó xôi luộc (Horenso Ohitashi).
  • Học món NhậtCác món chiên :
      • Chiên thập cẩm tempura (Tempura moriawase).
      • Rau củ chiên (Kakiage).
      • Gà chiên giòn (Tori karaage).
      • Tôm chiên xù (Ebi furai).
      • Chiên xù thập cẩm (Mix farai).
      • Thịt heo chiên xù (Tonkatsu).
  • Học món NhậtCác món nướng :
      • Cá thu nhật nướng muối (Sanma Shio Yaki).
      • Thịt gà xiên hành nướng sốt teri (Tori negima teriyaki).
      • Sốt teri yaki (Sốt teriyaki).
  • Học món NhậtCác món kho :
      • Cá sapa kho miso (Sasa miso Ni).
      • Rau củ kho nước tương (Yasai moriawase nistuke).
      • Gà kho sốt tương cà (Tori Rosuni).
  • Học món Nhật – Các món mì nóng – lạnh
      • Mì udon hải sản (Nake yaki udon).
      • Mì udon xào (Yaki udon).
      • Mì udon nấu trứng gà (Tsukimi udon).
      • Mì lạnh Soba (Zaru soba).
      • Mì ramen ăn lạnh (Hiyashi chuka).
      • Tempura ăn kèm mì soba lạnh (Tenzaru soba).
  • Học món Nhật – Các món lẩu
      • Lẩu rau (Yutofu).
      • Lẩu hải sản (Yosenabe).
      • Lẩu Miso(Chanko miso).
      • Lẩu bò (Sukiyaki Nabe).
  • Học món NhậtCác sét cơm
      • Cơm thịt gà sốt trứng (Oyakodon).
      • Cơm thịt heo chiên xù sốt trứng (Katsudon).
      • Cơm tempura (Tendon).
      • Cơm chiên bọc trứng (Omurice).
      • Cơm phần (Bento).
      • Cơm chiên hải sản kiểu Nhật (Chanan).

Phần III: THỰC TẬP THỰC TẾ TẠI NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN

Phần IV: ÔN TẬP VÀ THI TỐT NGHIỆP


Teppanyaki

Bếp Nhật căn bản -Biểu diễn  Teppanyaki

Trường dạy nghề ẩm thực Western

Trả lời